网油三丝卷的做法

网油三丝卷的原料

网油三丝卷的做法步骤

1、先将猪肉、鸡肉、冬笋都切成一寸长、一分粗的细丝，放在碗内，加鸡蛋清(一个)、葱丝、姜丝、绍酒、盐、芝麻油渍好待用。鸡蛋清(二个)和面粉在另一碗内搅成稀糊。

2、将网油洗净，用洁净纱布搌干水，切三寸宽的片(共六片)，顺序地放在案板上。将渍好的肉料分成六份，放在网油上面，卷成六条长卷。

3、炒勺内放入花生油，用中火烧至六成热时，将网油卷逐条沾满蛋粉糊，放入油内炸，至猪肉、鸡肉、冬笋熟透，外皮呈浅黄色时，捞出，沥净油。每条油卷再切成四块，整齐地摆入盘内即成。

网油三丝卷的特点

此菜外皮黄亮酥脆，卷内肉嫩。可作拼冷荤盘用。