炸灌汤丸子的做法

炸灌汤丸子的原料

炸灌汤丸子的做法步骤

1、将猪肉剁成肉泥，放在碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、盐搅拌均匀。高汤冻子切成二分见方的块。面包去皮，搓成细末。

2、用肉泥(约五钱)将一块高汤冻子包在中间，做成直径约七分的丸子，表面均匀地沽上一层面包末。

3、炒勺内放入花生油，用中火烧至五成热时(油的温度最高不能超出七成)，放入丸子，炸至棕黄色捞出即成。吃时可蘸用五香面。

炸灌汤丸子的特点

此菜色泽棕黄，外皮酥脆，内包汤汁，有特殊凤味。