炸灌汤丸子的原料
猪瘦肉 | 六两 |
咸面包 | 二两 |
高汤冻子 | 二两 |
湿淀粉 | 一两 |
鸡蛋清 | 一个 |
五香面 | 五分 |
精盐 | 一钱 |
花生油 | 一斤 |
炸灌汤丸子的做法步骤
1、将猪肉剁成肉泥,放在碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉、盐搅拌均匀。高汤冻子切成二分见方的块。面包去皮,搓成细末。
2、用肉泥(约五钱)将一块高汤冻子包在中间,做成直径约七分的丸子,表面均匀地沽上一层面包末。
3、炒勺内放入花生油,用中火烧至五成热时(油的温度最高不能超出七成),放入丸子,炸至棕黄色捞出即成。吃时可蘸用五香面。
炸灌汤丸子的特点
此菜色泽棕黄,外皮酥脆,内包汤汁,有特殊凤味。
还没有评论,来说两句吧...