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招远蒸丸的做法

集客菜谱 山东菜 2020-09-16 18:05:01 262 0 鲁菜肉菜类

招远蒸丸的做法-第1张图片

招远蒸丸的原料

猪肥肉五两
猪瘦肉五钱
水发海米五钱
黑鹿角菜一钱
大白菜心一两
鸡蛋
二个
香菜
一两

一两

五钱
胡椒面
二分
精盐
五分

五钱
鸡汤
六两
芝麻油
一钱


招远蒸丸的做法-第2张图片


招远蒸丸的做法步骤


1、将猪瘦肉剁成泥,放入碗内,加入鸡蛋搅匀。猪肥肉片成四分厚的片,肉片两面剞上十字刀纹,切成四分见方的丁;海米切碎,鹿角菜、香菜(五钱)、葱(五钱)、姜、白菜心皆切成末,连同胡椒面(一分)一起加入瘦肉碗内搅均匀,做成直径约一寸的丸子,平摆在盘内,上笼屉约蒸八分钟(注意不要蒸老了),放在大汤碗中。


2、炒勺内放入鸡汤、葱丝(五钱)、香菜段、精盐,烧沸,倒入大汤碗中,撒上胡椒面(一分),浇上醋、淋上芝麻油即成。


招远蒸丸的做法-第3张图片


招远蒸丸的特点


此菜鲜美不腻,汤有酸、咸、辣三味,为冬令传统菜。

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