清汆丸子的做法

清汆丸子的原料

清汆丸子的做法步骤

1、将猪肉洗净剁成肉泥(越细越好)，放入碗内，对入少量水、鸡蛋清，顺方向搅匀，再放入湿淀粉、葱末、姜末、盐继续顺同方向搅均匀成肉馅。青菜心切成寸长的段，用沸水烫过，放在汤盘内。

2、炒勺内放入清汤，旺火烧沸，把炒勺移到微火上，将肉馅挤成直径五分大的丸子，逐个下勺，烧沸撇去浮沫，加入青菜心、木耳、酱油，再撤净浮沫，放入绍酒、味精即成。

清汆丸子的特点

此菜汤清味美，丸肉嫩香不腻。