干炸里脊的做法

干炸里脊的原料

干炸里脊的做法步骤

1、将里脊肉两面均用刀交叉剞过，再切成三分厚的片然后用盐、酱油、味精、绍酒腌渍好。鸡蛋清与湿淀粉搅匀成糊待用。

2、炒勺内放入花生油，在中火上烧至五成热时，将肉逐片沾满蛋糊，下勺在油内炸透捞出，待油再烧至九成热时，再将肉投入油内一触，呈深红色捞出，装入盘内，撒上花椒面。上桌时外带大葱白、甜面酱一小喋佐食。

干炸里脊的特点

此菜颜色深红，外酥里嫩，味道咸香。