炒木樨肉的做法

炒木樨肉的原料

炒木樨肉的做法步骤

1、将猪肉片成一分厚的片，再横着肉纹切成二寸长，一分粗的丝；玉兰片去根，切一分粗的丝，木耳撕成大块，一起放在沸水中焯过；蒜苗切寸段(粗的可先一劈两半)；鸡蛋揸入碗内搅匀。

2、炒勺内放入猪油(八钱)，用中火烧至六成热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内。炒勺内再放入猪油(七钱)，用中火烧至六成热，放入肉丝炒至六成熟时，拨至勺边；放入甜面酱炒熟有香味后，与肉丝混合，放入酱油搅炒均匀。随即加入炒好的鸡蛋和玉兰片、木耳、蒜苗，顛炒出勺即成。

炒木樨肉的特点

此菜色调分明，味鲜质嫩。