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炒木樨肉的做法

集客菜谱 山东菜 2020-09-09 15:56:40 184 0 鲁菜肉菜类

炒木樨肉的做法-第1张图片

炒木樨肉的原料

猪肥瘦肉二两
鸡蛋三个
水发玉兰片五钱
水发木耳
二钱
蒜苗
五钱
甜面酱
二钱
酱油
五钱
熟猪油
一两半


炒木樨肉的做法-第2张图片


炒木樨肉的做法步骤


1、将猪肉片成一分厚的片,再横着肉纹切成二寸长,一分粗的丝;玉兰片去根,切一分粗的丝,木耳撕成大块,一起放在沸水中焯过;蒜苗切寸段(粗的可先一劈两半);鸡蛋揸入碗内搅匀。


2、炒勺内放入猪油(八钱),用中火烧至六成热,倒入鸡蛋炒熟,盛入碗内。炒勺内再放入猪油(七钱),用中火烧至六成热,放入肉丝炒至六成熟时,拨至勺边;放入甜面酱炒熟有香味后,与肉丝混合,放入酱油搅炒均匀。随即加入炒好的鸡蛋和玉兰片、木耳、蒜苗,顛炒出勺即成。


炒木樨肉的做法-第3张图片


炒木樨肉的特点


此菜色调分明,味鲜质嫩。

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