糟蒸肉的做法

糟蒸肉的原料

糟蒸肉的做法步骤

1、将猪肉(选用腹部以上，硬肋以下部位)刮洗干净，切成三寸长、五分厚的片，放入碗内，加精盐(一分)渍匀。

2、炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时，放入肉片炸五分钟，呈金黄色时捞出，肉皮朝下摆放在粗磁碗内(成马鞍状)，撒上葱姜丝。

3、碗内放入清汤、香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐(一分)调匀，浇在肉片上。放入笼屉内用旺火蒸两小时半，取出扣在盘内即成。

糟蒸肉的特点

此菜呈枣红色，有浓郁的糟香味，肉肥而不膩。