百花酒焖肉的做法

百花酒焖肉的原料

百花酒焖肉的做法步骤

1、将猪肋条肉刮洗干净，用洁布吸去水后，用烤叉插入肉块中，将肉皮朝下在中火上烤至皮色焦器，离火抽去烤叉，把肉放入温水中浸软，刮去皮上焦污，洗净。把肉四边修齐，再切成大小一致的十二方块。在每块肉皮上分成四格，对角两格剞直刀纹，另一对角两格剞成横刀纹。

2、取沙锅一只，用竹箅垫底，放入葱、姜片，将肉皮朝上排齐放入，加百花酒、绵白糖、精盐，置旺火上娆沸，再加入酱油，盖上锅盖，移在微火上焖至酥烂(约一小时)，再移在中火上收浓汤汁，拣去葱、姜、竹箅即成。

百花酒焖肉的特点

此菜选用镇江特产百花酒焖制，酒香浓郁，肉酥烂入味，甜咸可口，肥而不腻。