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网包白鱼的做法

集客菜谱 江苏菜 2020-10-08 16:10:58 252 0 苏菜水产菜类

网包白鱼的做法-第1张图片

网包白鱼的原料

白鱼中段一斤
熟火腿片五钱
水发香菇片四钱
大虾米
二钱
猪网油
二两
冬笋片
八钱
绍酒
八钱
精盐
一钱
绵白糖
一钱
味精
二分
葱结
二钱
姜片
一钱
熟猪油
一两


网包白鱼的做法-第2张图片


网包白鱼的做法步骤


1、将网油用温水洗净晾干。在白鱼中段的皮面上剞人字形刀纹,用精盐抹匀,放入盘中。将火腿片、香菇片虾米整齐放在鱼段上,再加入绍酒、味精、绵白糖、熟猪油。将冈油盖上,四周塞入鱼段下面,上放葱结、姜片。然后上笼用旺火蒸约十分钟,取出,拣去葱、姜,羌出原汁,浇在鱼身上即成。


网包白鱼的做法-第3张图片


网包白鱼的特点


此菜用网油包裹制作,鱼肉油润鲜嫩,色泽清新悦目。

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