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糟煎白鱼的做法

集客菜谱 V管理员/ 2020年/ 0 评论/ 369 阅读

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糟煎白鱼的原料

白鱼中段	一斤
水发香菇	五钱
熟笋片	一两
绍酒	二两
精盐	五钱
酱油	一两
绵白糖	一两
香槽	一两二钱
葱末	一钱
湿淀粉	三钱
熟猪油	二两

糟煎白鱼的做法步骤

1、将香槽放入碗内，加绍酒(一两)，精盐拌和，涂在鱼段四周，渍约两小时后，将香糟洗去。

2、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油一两五钱，烧至匕成热时，放入鱼段，煎至鱼皮发黄，加入绍酒一两，盖上锅盖，焖一下，再放入香菇片、片、酱油、绵白糖、姜末、清水(四两)，盖上锅盖，烧沸后移至小火上焖约八分钟，再移至旺火上收稠汤汁，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛入盘中。另用炒锅置中火上烧热，舀入熟猪油五钱，放入葱末炸香，倒在鱼身上即成。