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爆牛肚岭的做法

集客菜谱 V管理员/ 2020年/ 0 评论/ 38 阅读

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爆牛肚岭的原料

熟牛肚岭	六两
熟冬笋片	一两
绍酒	二钱
精盐	二分
绵白糖	三分
味精	二分
蒜瓣	一钱
鸡清汤	一两
湿淀粉	三分
鸭油	五钱
花生油	四两

爆牛肚岭的做法步骤

1、将牛肚岭切成长约一寸二分、宽约五分的薄片。蒜瓣拍松。炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至七成热时，将牛肚片放入，用铁勺迅速拨散至肚片卷成猫耳形，倒入漏勺沥去油。炒锅再置旺火上，舀入花生油三钱，倒入蒜瓣，炸香后放入笋片，加鸡清汤、精盐、绵白糖烧沸，倒入肚片，再加绍酒、味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，淋入鸭油，起锅盛入盘中。