京葱炆牛方的做法

京葱炆牛方的原料

京葱炆牛方的做法步骤

1、将牛脯肉两面分别用刀斜剞，用酱油(五钱)抹在牛脯肉两面。

2、炒锅胃旺火上烧热，放入花生油二两，烧至五成热，放入牛脯肉，煎至两面呈金黄色时，放入笋片、京葱段、姜片、丁香、花生油(一两五钱)、酱油(一两五钱)、绍酒、绵白糖，加清水二斤，盖上锅盖烧沸后，移到小火上镩至牛脯肉酥烂(约三小时)，待卤汁收稠时，拣去丁香，加味精，淋入芝麻油，起锅盛入盘中即成。

京葱炆牛方的特点

此菜牛脯肉酥香鲜烂，卤汁稠粘入味。