宿迁猪头肉的做法

宿迁猪头肉的原料

宿迁猪头肉的做法步骤

1、将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，下巴切成三块，再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约二十分钟，捞出洗净，切成一寸半的方块。

2、锅内用竹箅垫底，放人猪头肉块，加酱油、猪肉汤置旺火上烧沸，撤去浮沫，加八角、桂皮、绍酒，盖上锅盖，再烧约二十分钟，移在微火上焖至汤浓(约二小时)，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约五分钟，加绵白糖、味精，淋入芝麻油即成。

宿迁猪头肉的特色

此菜色泽红润，香味浓郁，肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，是宿迁地方风味。