糖醋小排骨的做法

糖醋小排骨的原料

糖醋小排骨的做法步骤

1、排骨洗净，斩成约-寸长、七分宽的方块，放入钵内。用硝水拌和，淹渍四小时(冬季约一天)。

2、炒锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至七成热，将排骨放入(油温保持在五成热)，炸至断生，倒入漏勺沥去油。原锅再上中火，仍将排骨放入，舀入猪肉汤，加绍酒、绵白糖、酱油、饴糖烧沸，移在小火上熘五分钟后，再移到旺火上，用湿淀粉调稀勾芡，加醋炒和，起锅盛入盘中。

糖醋小排骨的特点

此菜色泽红润光亮，排骨香嫩异常，甜酸适口。