炸灌汤圆子的做法

炸灌汤圆子的原料

炸灌汤圆子的做法步骤

1、先将皮冻切成二分见方的小块。再将猪肉切细，剁成米粒状，放入碗中，加绍酒、精盐、味精、葱末、蒌末，榼入鸡蛋，再加干淀粉搅和成肉茸，用手抓起肉茸从虎口处挤出，塞入肉皮冻一粒，做成像“桂圆”大小的肉圆约三十个，然后再滚满咸面包屑。

2、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热时，把肉圆逐个放入锅中炸至金黄色捞出，盛入盘中即成。上桌时另备甜酱或番茄酱蘸食。

炸灌汤圆子的特点

此菜色呈金黄，外脆里嫩，内包皮冻已溶化成汁，故称灌汤”。其味鲜美可口，别俱特色。