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酸辣羊肚丝的做法

集客菜谱 湖南菜 2020-10-15 13:27:04 302 0 湘菜肉菜类

酸辣羊肚丝的做法-第1张图片

酸辣羊肚丝的原料

熟羊肚六两
酸泡菜一两
鲜红椒五钱
水发玉兰片二两
青蒜
五钱
湿淀粉
五钱
味精
二分
精盐
五分
芝麻油
三分
熟猪油
一两五钱


酸辣羊肚丝的做法-第2张图片


酸辣羊肚丝的做法步骤


1、将熟羊肚切成一寸二分长、约一分粗的细丝,鲜红椒(去蒂去子)、青蒜洗净,与水发玉兰片均切成一寸长的细丝。


2、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热时,先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下,再放羊肚丝、精盐合炒,接着,放入青蒜、酸泡菜、味精,再用湿淀粉勾芡,烧开后淋入芝麻油,持锅颠两下,起锅装盘即成。


酸辣羊肚丝的做法-第3张图片


酸辣羊肚丝的特点


此菜红、绿、白三色相映衬,鲜艳调和,肚丝嫩,味道酸辣。

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