酸辣羊肚丝的原料
熟羊肚 | 六两 |
酸泡菜 | 一两 |
鲜红椒 | 五钱 |
水发玉兰片 | 二两 |
青蒜 | 五钱 |
湿淀粉 | 五钱 |
味精 | 二分 |
精盐 | 五分 |
芝麻油 | 三分 |
熟猪油 | 一两五钱 |
酸辣羊肚丝的做法步骤
1、将熟羊肚切成一寸二分长、约一分粗的细丝,鲜红椒(去蒂去子)、青蒜洗净,与水发玉兰片均切成一寸长的细丝。
2、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热时,先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下,再放羊肚丝、精盐合炒,接着,放入青蒜、酸泡菜、味精,再用湿淀粉勾芡,烧开后淋入芝麻油,持锅颠两下,起锅装盘即成。
酸辣羊肚丝的特点
此菜红、绿、白三色相映衬,鲜艳调和,肚丝嫩,味道酸辣。
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