附片蒸羊肉的原料
羊腿肉 | 二斤 |
附片 | 一两 |
肉清汤 | 五两 |
绍酒 | 五钱 |
葱结 | 二钱 |
葱花 | 一钱 |
姜片 | 二钱 |
香菜 | 一两 |
胡椒粉 | 二分 |
味精 | 二分 |
精盐 | 五分 |
熟猪油 | 一两 |
附片蒸羊肉的做法步骤
1、将羊肉洗净,烙尽皮上的余毛,放入冷水中浸泡,刮洗干净,将整块羊肉随冷水下锅煮熟,捞出,切成约八分见方的块。附片洗净,其中大的掰成两半。香菜洗净。
2、取大瓷碗一只,放入羊肉(皮朝上)、附片、绍酒、熟猪油、葱结、姜片、味精、精盐、肉清汤,入笼蒸约两至三小时。吃时,揭开蒸笼盖,撒上葱花、胡椒粉即成,上桌时带香菜一小碟。
附片蒸羊肉的特点
此菜为黄白色清汤,羊肉香软,附片松糯,清润滋补,以夏季食用居多。
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