干贝烩香菇的原料
干贝 | 半两 |
水发香菇 | 七两 |
猪油 | 三两 |
鸡汤 | 半斤 |
味精 | 四分 |
白糖 | 二钱 |
湿淀粉 | 半两 |
味精 | 三分 |
精盐 | 三分 |
葱段 | 一钱 |
干贝烩香菇的做法步骤
1、香菇去蒂,切成两瓣。于贝去栓(老肉),洗净盛碗,下沸永浸没,上笼用旺火蒸半小时取出,滗去蒸汁,用手捏散。
2、炒锅置旺火上,下猪油烧热,将香菇、干贝下锅爆炒一分钟,加入蒸汁、鸡汤,娆沸后,再加味精、白糖、精盐、酱油、葱段烩烧二分钟,用湿淀粉调稀勾芡,淋入猪油一两,将锅颠动几下,起锅盛盘即成。
干贝烩香菇的特点
此菜色泽鲜艳,黄褐相映,干贝鲜嫩软糯,香菇脆柔醇
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