首页 湖南菜正文

酸辣肚尖的做法

集客菜谱 湖南菜 2020-09-26 14:01:02 293 0 湘菜肉菜类

酸辣肚尖的做法-第1张图片

酸辣肚尖的原料

生猪肚尖五两
酸泡菜一两
鲜红辣椒六钱
水发玉兰片五钱
青蒜
五钱
湿淀粉
八钱
味精
二分
精盐
二分
芝麻油
三分
熟猪油
一斤


酸辣肚尖的做法-第2张图片


酸辣肚尖的做法步骤


1、将肚尖洗净,剔去油筋,外表朝下,里面朝上,平放在砧板上,每隔半分的距离,先剞直刀,再剞横刀,深度达肚尖的三分之二,然后切成六分长、六分宽的棱形块,盛入碗中,用湿淀粉(三钱)、精盐调拌抓匀。


2、酸泡菜、鲜红椒(去蒂去子)青蒜洗净,与水发玉兰片均切成米粒状。


3、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热时,将肚尖下锅汆一下,连油倒入漏勺沥油。锅内留油一两,先将酸泡菜、玉兰片、鲜红椒下锅煸炒,接着再放肚尖、青蒜、味精拌炒,湿淀粉五钱调稀勾芡,淋入芝麻油出锅装盘即成。


酸辣肚尖的做法-第3张图片


酸辣肚尖的特点


此菜色彩调和,又酸又辣,鲜嫩爽口。

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

本文链接:http://www.jkyd88.com/hunancai/369.html

发表评论

评论列表(0人评论 , 293人围观)
☹还没有评论,来说两句吧...