珍珠肉丸的做法

珍珠肉丸的原料

珍珠肉丸的做法步骤

1、糯米用清水淘洗干净，倒入沸水锅里汆一下，起锅倒入筛箕里沥水摊凉。熟火腿切成米粒状与糯米拌匀。再将干净白布平铺在砧板上，将拌好的糯米倒在白布上均匀铺开。

2、猪肉剁成肉泥，盛入一个大碗内，金钩虾、水发香菇、荸荠剁成细末，加精盐、湿淀粉、味精、胡椒粉，与肉泥一起调拌均匀，用左手虎口(拇指和食指之间)挤成直径约六分的小肉丸，右手持调奠将肉丸刮下来，一个个滚上糯米(周围都粘满)，放入瓷盘，上笼蒸熟。吃时，从笼中取出，用筷子一个个夹到另一瓷盘中，整齐堆砌。

珍珠肉丸的特点

此菜色白带红，无汤汁，质地松软，味道香鲜。因肉丸外围滚上糯米，形似珍珠，故名。