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藜蒿炒腊肉的做法

集客菜谱 湖南菜 2020-09-08 14:01:50 375 0 湘菜肉菜类

藜蒿炒腊肉的做法-第1张图片

藜蒿炒腊肉的原料

腊肉六两
藜蒿四两
干红辣椒三钱
精盐
一分
熟猪油
一两


藜蒿炒腊肉的做法-第2张图片


藜蒿炒腊肉的做法步骤


1、腊肉用温水洗净,剔去皮,盛入瓦钵内,上笼蒸三十分钟取出,将肥、瘦腊肉分别切成二分宽、一分厚、一寸五分长的条。藜蒿根用刀刮去表皮,洗净后切成一寸二分长的条。红干辣椒切成细末。


2、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热时,先下肥腊肉和蒸腊肉钵内的油汁,炒几下再加入藜蒿根和干椒末煸炒,接着放入精盐,继续炒一分钟,再下瘦腊肉合炒,淋人清水一两,焖两分钟,待收干水分,盛入盘中即成。


藜蒿炒腊肉的做法-第3张图片


藜蒿炒腊肉的特点


此菜由红、白两色组成,藜蒿根具有独特的清香味,腊肉咸香柔韧,味道香辣,是常德地区冬春两季的时菜。

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