红椒酿肉的做法

红椒酿肉的原料

红椒酿肉的做法步骤

1、猪肉洗净剁成肉泥。金钩虾泡发十分钟、永发香菇洗净泥沙，均切成米粒状，与肉泥同盛一碗内，揸入鸡蛋，加入精盐、酱油(一钱)、湿淀粉(七钱)一齐调匀，即成馅子。

2、红泡椒洗净，在蒂部切口去子去瓤，从切口处灌进馅子，用湿淀粉(五钱)逐个涂封切口。

3、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，先将蒜瓣下锅炸一下捞出，再放入红泡椒，炸至八成熟捞出，封口朝底排放瓦钵中，撒上蒜瓣，上笼蒸熟。

4、炒锅置旺火上，放入熟猪油五钱，烧至七成热，将蒸红泡椒的原汁滗入锅中，烧开放入味精、酱油(二钱)，用温淀粉(三钱)勾芡成汁。把蒸熟的红椒翻扣在大瓷盘中切口朝上)，汁子淋在上面，再淋入芝麻油即成。

红椒酿肉的特点

此菜颜色红亮，鲜香微辣。