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芥末薄片肉的做法

集客菜谱 湖南菜 2020-09-04 16:18:07 212 0 湘菜肉菜类

芥末薄片肉的做法-第1张图片

芥末薄片肉的原料

猪后腿肉八两
芥末粉一钱
嫩豆角
二两
蒜泥
五钱
姜末
一钱
漆醋
二钱
酱油
六钱
味精
一分
精盐一分
芝麻油
二钱


芥末薄片肉的做法-第2张图片


芥末薄片肉的做法步骤


1、将猪肉去皮洗净,整块放入汤锅里煮熟(里面熟遘,但不煮烂),捞出放在砧板上,切成约一寸八分长、一寸宽、一分厚的薄片,瘦肉朝下,整齐放在碗中。


2、嫩豆角洗净,在沸水中焯熟,取出切成一寸长的段,用芝麻油(五分)精盐拌匀,放在薄片肉的上面,再翻扣在大瓷盘中(豆角坐底,薄片肉在上)。


3、取小碗一只,放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油(一钱五分)、酱油、漆醋、姜末调匀,再均匀地淋在薄片肉上即成。


芥末薄片肉的做法-第3张图片


芥末薄片肉的特点


此菜香辣爽口。系夏季冷碟菜。

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