黄焖甲鱼的做法

黄焖甲鱼的原料

黄焖甲鱼的做法步骤

1、甲鱼宰杀后，砍去头、脚、壳、去内脏，留裙边洗净后，切成一寸半见方的块。

2、炒锅置旺火上，倒入猪油，烧至五成热，下甲鱼约炸三分钟捞出。

3、原炒锅倒去余油后，置旺火上烧热，放入葱结、姜片、蒜头稍煸后，加排骨汤，精盐，味精烹沸，将甲鱼下锅，加盖焖烧半小时，待汤汁稠浓、甲鱼溶烂时，放入葱段，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油一两，起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。

黄焖甲鱼的特点

此菜色泽鲜艳，清汤鲜美，甲鱼肉香糯酥烂，有胶质营养丰富，为武汉市传统汤菜。