八宝海参的做法

八宝海参的原料

八宝海参的做法步骤

1、海参用清水洗净杂质，切成花纹参条。冬笋、熟火腿、熟鸡肉均切成片。熟蹄筋切成细条。荸荠削皮切丁。莲子去芯。

2、炒锅置中火上，放入猪油一两烧热，将海参下锅稍炒后起锅，平码在碗底。

3、原炒锅置旺火上，下鸡汤、香菇、冬笋、火腿、熟鸡肉、蹄筋、虾米、荸荠、连子、精盐(五分)一起烩染，起锅倒在海参上，上笼用旺火蒸一小时取出，滟去蒸汁，翻扣入汤盘。

4、原炒锅置旺火上，下蒸汁、葱段、姜末稍烹，加入鸡汤(一两)、猪油(一两)、味精、鸡油、精盐(二分)烹烧分钟，用湿淀粉调稀勾芡，起锅林在海参上即成。

八宝海参的特点

此菜采用多种原料烩烹，色泽美观，质地鲜嫩，一菜多味，润滑爽口。