红烧瓦块鱼的做法

红烧瓦块鱼的原料

红烧瓦块鱼的做法步骤

1、鲭鱼肉洗净，在鱼皮面上剞成斜刀纹(约十刀)；用精盐抹在鱼的两面腌渍。鸡蛋清揸入碗内，加干淀粉调匀成蛋清糊，涂在鲭鱼的两面抹匀。

2、炒锅置旺火上，下猪油，烧至六成热，放入鲭鱼炸三分钟，待呈金黄色时，滗尽锅油，移锅至中火上，加入猪肉汤、黑木耳、酱油、醋、白糖、味精、姜末烧三分钟，到汤汁稠浓时，放入葱段，起锅盛盘即成。

红烧瓦块鱼的特点

此菜色禪金黄，芡汁明亮，鱼质鲜嫩透味，醇香味纯。