首页 湖北菜正文

清炖甲鱼裙的做法

集客菜谱 湖北菜 2020-11-02 14:44:36 463 0 楚菜水产菜类

清炖甲鱼裙的做法-第1张图片

清炖甲鱼裙的原料

甲鱼裙一斤半
甲鱼蛋二十个
熟鸡翅膀半斤
熟火腿一两
鲜蘑菇
一斤
净冬笋
一两
鸡汤
二斤
味精
三分
精盐
半钱
胡椒粉
二分
葱花
半两
姜末
半两


清炖甲鱼裙的做法-第2张图片


清炖甲鱼裙的做法步骤


1、甲鱼宰杀后,剁去头,在沸水锅里烫后取出,刮去甲膜污物,洗净,放入旺火沸水锅里煮五分钟捞出,在甲鱼壳沿边剥取净裙肉,切成一寸二分长的条。甲鱼蛋放入沸水锅里煮到刚熟捞出。熟鸡翅膀去骨,一切两段。鲜蘑菇去掉蒂和杂质,洗净,放在沸水锅里烫一分钟,捞出沥干。冬笋、熟火腿都切成一寸二分长的片。


2、甲鱼裙放入炖钵内,加蘑菇、鸡翅膀、精盐、味精葱花、姜末,再加鸡汤一斤半,连炖钵上笼用旺火清炖一小时取出。


3、炒锅置旺火上,下鸡汤半斤烧沸,放入甲鱼蛋、火腿片、冬笋片略烹一下起锅,浇在炖钵内的甲鱼裙上,再撒上胡椒粉即成。


清炖甲鱼裙的做法-第3张图片


清炖甲鱼裙的特点


此菜色泽鲜艳,汤清汁纯,鱼裙软糯。光滑透明,配以鸡翅、火腿、冬笋,鲜味多栉,营养丰富,是宜昌市创新菜之一。

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

本文链接:http://www.jkyd88.com/hubeicai/1171.html

发表评论

评论列表(0人评论 , 463人围观)
☹还没有评论,来说两句吧...