首页 广东菜正文

红焖水鱼的做法

集客菜谱 广东菜 2020-10-30 14:32:48 668 0 粤菜水产菜类

红焖水鱼的做法-第1张图片

红焖水鱼的原料

甲鱼一斤五两
猪五花肉二两
浸发香菇五钱
炸蒜肉
一两
姜片
一钱
红辣椒
一钱
精盐
一钱
味精
一钱
胡椒粉
一分
芝麻油
一分
珠油
三钱
绍酒
二钱
干淀粉
五钱
湿淀粉
一钱
淡二汤
一斤
熟猪油二斤


红焖水鱼的做法-第2张图片


红焖水鱼的做法步骤


1、将甲鱼切块(每块约重四钱),用千淀粉和酱油(二钱)拌匀。五花肉切成3公厘厚的片。


2、用中火烧热炒锅,下油烧至五成热,放入甲鱼块过油约2分钟,倒入笊篱沥去油。将炒锅放回炉上,下姜片、肉片、香菇和甲鱼块煸炒,烹入绍酒,加二汤、精盐、红辣椒和珠油(一钱),味精(五分),烧至微沸,移放到沙锅内加锅盖焖约20分钟,下炸蒜子肉再焖约10分钟至烩(软烂)。待汤浓缩到约剩下三两时,去掉姜片、红辣椒。再用中火烧热炒锅,下油二钱,倒入甲鱼块,加味精(五分)、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,最后淋麻油和猪油(五钱),炒匀上碟便成。


红焖水鱼的做法-第3张图片


红焖水鱼的特点


此葉肉质软烂,富有胶质,香味浓郁;为潮汕风味。

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

本文链接:http://www.jkyd88.com/guangdongcai/647.html

发表评论

评论列表(0人评论 , 668人围观)
☹还没有评论,来说两句吧...