蒜心生鱼片的做法

蒜心生鱼片的原料

蒜心生鱼片的做法步骤

1、将生鱼肉斜切成2公厘厚的片，加入精盐二分拌匀。蒜心切成长约4公分的段。将芡汤、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

2、用旺火烧热炒锅，下油三钱，放入蒜心、精盐(分)、二汤炒至熟，倒入漏勺沥干水。炒锅洗净放回炉上，下油一斤，烧至五成热，下鱼片过油至九成熟，迅速倒入笊篱沥干油。炒锅再放回炉上，放入姜、蒜心、鱼片，烹绍酒，用芡汁勾芡，最后淋油三钱炒匀便成。

蒜心生鱼片的特点

菜蒜芯碧绿爽脆，鱼片嫩滑鲜美，有浓郁蒜香味。