豉油蒸生鱼的做法

豉油蒸生鱼的原料

豉油蒸生鱼的做法步骤

1、将生鱼宰杀，洗净后用洁净毛巾吸干水分。葱条横放在碟中，用精盐五分擦遍鱼身，放在磲内葱条上(肉向上)，加姜片，下油三钱，人蒸笼用旺火蒸约15分钟至熟取出，滗去原汁，去掉姜片、葱条，把鱼转放到另一磲上，撒上胡椒粉、葱丝。

2、用中火烧热炒锅，下油一两二钱，烧至六成热，取出八钱淋在鱼上。随即放入绍酒、上汤、味精、麻油、白糖，烧沸后加酱油和匀，淋在鱼上便成(豉油蒸鲩鱼、鳙鱼、鲮鱼制法相同)。

豉油蒸生鱼的特点

此菜肉质鲜嫩，爽滑适口，清淡而有豉味。