五柳皖鱼的做法

五柳皖鱼的原料

五柳皖鱼的做法步骤

1、将五柳料切成细丝。用旺火烧热炒锅，下沸水七斤，加入精盐，溶解后放入鲩鱼，烧沸时端离火日，加盖浸约10分钟。再将炒锅端回炉上，烧至水微沸时，又端离火口浸约5分钟至熟(用筷子能插到鱼骨即熟)。把鱼捞出沥去水上碟，撒上胡椒粉、葱丝。

2、把锅中的水倒掉，放在旺火上，下油一两二钱，烧沸后取出八钱淋在鱼上面。接着放入蒜、辣椒、糖醋、五柳料，烧至微沸，将湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油和花生油(八钱)推匀，淋在鱼上面便成。

五柳皖鱼的特点

此菜色泽鲜艳，肉质细腻嫩滑，酸中带辣，为夏令佳品。