首页 广东菜正文

爽口牛丸的做法

集客菜谱 广东菜 2020-09-21 11:06:58 284 0 粤菜肉菜类

爽口牛丸的做法-第1张图片

爽口牛丸的原料

去筋膜牛肉一斤
葱球一两
精盐一钱二分
味精一钱五分
白糖
三分
胡椒粉
一厘
湿淀粉
八钱
上汤
八钱
清水
一两八钱
熟猪油
一钱


爽口牛丸的做法-第2张图片


爽口牛丸的做法步骤


1、将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中,调成味料。把牛肉放在砧板上,用铁锏一对剁成细泥后,再用刀剁约5分钟,放入味料盆中拌挞至起胶,挤成丸子(每个约重三钱),浸入冷水盆内(冷天浸约15分钟,热天浸约5分钟)。


2、把牛肉丸放入沸水锅内,用小火滚(汆),水要保持微沸,火候不宜过旺,至牛肉丸浮出水面便熟(约12分钟),捞起放入冷水里浸1分钟后,再放入沸水中泡约5分钟至热捞起,放入汤窝内,加葱球,撒胡椒粉,淋上猪油。


3、用中火烧热炒锅,放入上汤,烧至微沸,撇去汤面浮沫,轻轻倒入窝内便成。


爽口牛丸的做法-第3张图片


爽口牛丸的特点


此菜系汤菜。制法独特,汤味清鲜,肉丸爽脆,是东江地区传统菜品之

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

本文链接:http://www.jkyd88.com/guangdongcai/311.html

发表评论

评论列表(0人评论 , 284人围观)
☹还没有评论,来说两句吧...