沙茶涮牛肉的原料
牛后腿肉 | 一斤五两 |
生菜 | 二斤 |
沙茶酱 | 三两 |
精盐 | 一钱二分 |
味精 | 六分 |
白糖粉 | 六钱 |
芝麻酱 | 一两 |
辣椒酱 | 二钱 |
淡儿汤 | 一斤五两 |
熟猪油 | 二两 |
沙茶涮牛肉的做法步骤
1、将牛肉洗净去筋,照肉纹横切成长10公分、宽6公分的薄片(越懑颸好),盛在碟中。把生菜分盛二碟。
2、将沙茶酱、猪油、麻鹈、辣椒油、白糖粉搅匀成憝料,分盛两碗。把其中一碗加入二汤一两和匀,分装二小碟。
3、餐桌上置一炭炉,放上汐锅,下二汤、精盐、味精和酱料一豌,加锅盖。汤后,将牛肉片和生菜分批放入,边涮边蘸着將料吃。
沙茶涮牛肉的特点
此菜刀工细致,肉薄而嫩,生菜爽口,有沙茶的特殊滋味,边涮边吃,饶有风趣,是潮汕人民冬春喜爱的食品。
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