菜远炒牛肉的做法

菜远炒牛肉的原料

菜远炒牛肉的做法步骤

1、将麻油、胡椒粉、湿淀粉、芡汤调成芡汁。

2、用中火烧热炒锅，下花生油二钱，放入菜蘧、精盐、二汤，炒至九成熟，倒入漏勺沥去水。将炒锅放回炉上，下油一斤烧至六成热，下牛肉过油至九成熟，倒入笊篱沥去油。再将炒锅放回炉上，下蒜、姜、菜蕊、牛肉片略炒，烹入绍酒，用芡汁勾芡，淋油二钱炒匀上碟便成。

菜远炒牛肉的特点

此菜色泽鲜明，肉嫩滑而鲜，菜翠绿而爽。