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滑蛋牛肉的做法

集客菜谱 广东菜 2020-09-15 11:15:53 213 0 粤菜肉菜类

滑蛋牛肉的做法-第1张图片

滑蛋牛肉的原料

去壳鸡蛋六两
腌牛肉片五两
葱米一分
精盐五分
味精
五分
胡椒粉
一厘
芝麻油
一分


滑蛋牛肉的做法-第2张图片


滑蛋牛肉的做法步骤


1、将鸡蛋液搅匀,加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油(五钱),一并拌成蛋浆。


2、用中火烧热炒锅,下花生油烧至四成热,再下牛肉片过油至熟,倒入笊篱中沥去油后,和蛋浆一起拌匀。将炒锅放回炉上,倒入已拌匀蛋浆的牛肉,边炒、边加油三钱,炒至熟。最后淋麻油和花生油(二钱),炒匀,上碟堆成山形便成。


滑蛋牛肉的做法-第3张图片


滑蛋牛肉的特点


此菜色泽浅黄而油润,肉鲜嫰滑,蛋香浓郁。

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