滑蛋牛肉的做法

滑蛋牛肉的原料

滑蛋牛肉的做法步骤

1、将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油(五钱)，一并拌成蛋浆。

2、用中火烧热炒锅，下花生油烧至四成热，再下牛肉片过油至熟，倒入笊篱中沥去油后，和蛋浆一起拌匀。将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒、边加油三钱，炒至熟。最后淋麻油和花生油(二钱)，炒匀，上碟堆成山形便成。

滑蛋牛肉的特点

此菜色泽浅黄而油润，肉鲜嫰滑，蛋香浓郁。