蜜汁叉烧的原料
去皮半肥瘦猪肉 | 十斤 |
精盐 | 一两五钱 |
白糖 | 六两三钱 |
豆酱 | 一两五钱 |
汾酒 | 三两 |
深色酱油 | 一两 |
浅色酱油 | 三两 |
糖浆 | 一斤 |
蜜汁叉烧的做法步骤
1、将猪肉切成长36公分、宽4公分、厚1。5公分的肉条。放入瓦盆里,加入精盐、白糖、浅、深色酱油、豆酱、汾酒拌匀,约腌分钟后,用叉烧环将肉条穿成一排。
2。将肉排放入烤炉,用中火烤约30分钟至熟(烤时两面转动,瘦肉部分滴出清油时便熟)取出,约晾3分钟后用糖浆淋匀,再放回烤炉烤约2分钟即成,食时按需要份量上桌。
蜜汁叉烧的特点
此菜为传统菜肴。用挂炉烤制,肉质内咸外甜、略有蜜味,瘦肉焦香,肥肉甘化。
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