花生肉丁的做法

花生肉丁的原料

花生肉丁的做法步骤

1、猪肉切成6公厘见方的丁，用湿淀粉一钱拌匀。将芡汤、胡椒粉、麻油和湿淀粉(一钱五分)调成芡汁。

2、用中火烧热炒锅，下花生油烧至四成热，放入肉丁过油至熟，倒入笊篱沥去油。将锅端回炉上，放入蒜、葱、肉丁、烹绍酒，用芡汁勾芡，加入炸花生仁，最后淋油二钱炒匀上碟即成。(按上述制法，将花生仁改为榄仁、腰果仁、核桃仁、杏仁，即成“榄仁肉丁”、“腰果肉丁”、“核桃肉丁”或“杏仁肉丁”)。

花生肉丁的特点

此菜制作简便，色泽金黄，花生酥脆，肉丁嫩滑。