爽口牛丸的做法

爽口牛丸的做法

爽口牛丸的原料去筋膜牛肉一斤葱球一两精盐一钱二分味精一钱五分白糖三分胡椒粉一厘湿淀粉八钱上汤八钱清水一两八钱熟猪油一钱爽口牛丸的做法步骤1、将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中,调成味料。把牛肉放在砧板上,用铁锏...

蛋茸牛肉羹的做法

蛋茸牛肉羹的做法

蛋茸牛肉羹的原料去壳鸡蛋三两腌牛肉片九两精盐一钱二分味精一钱胡椒粉一厘芝麻油一分绍酒二钱湿淀粉八钱淡二汤三斤熟猪油六钱蛋茸牛肉羹的做法步骤1、将腌牛肉片剁成麦粒状,放入沸水锅滚(汆)至五成熱,倒入漏勺沥去水。2、用中...

沙茶涮牛肉的做法

沙茶涮牛肉的做法

沙茶涮牛肉的原料牛后腿肉一斤五两生菜二斤沙茶酱三两精盐一钱二分味精六分白糖粉六钱芝麻酱一两辣椒酱二钱淡儿汤一斤五两熟猪油二两沙茶涮牛肉的做法步骤1、将牛肉洗净去筋,照肉纹横切成长10公分、宽6公分的薄片(越懑颸好),...

菜远炒牛肉的做法

菜远炒牛肉的做法

菜远炒牛肉的原料腌牛肉片三两菜远四两姜片五分蒜泥一分绍酒一钱胡椒粉一厘芝麻油一分湿淀粉一钱淡二汤二两芡汤五钱花生油约一斤菜远炒牛肉的做法步骤1、将麻油、胡椒粉、湿淀粉、芡汤调成芡汁。2、用中火烧热炒锅,下花生油二钱,...

蚝油牛肉的做法

蚝油牛肉的做法

蚝油牛肉的原料腌牛肉片六两耗油二钱五分蒜泥一分姜片五分葱段一钱味精二分胡椒粉一厘深色酱油一钱绍酒五分湿淀粉一钱芝麻油一分淡二汤五钱花生油一斤五两蚝油牛肉的做法步骤1、把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成...

滑蛋牛肉的做法

滑蛋牛肉的做法

滑蛋牛肉的原料去壳鸡蛋六两腌牛肉片五两葱米一分精盐五分味精五分胡椒粉一厘芝麻油一分滑蛋牛肉的做法步骤1、将鸡蛋液搅匀,加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油(五钱),一并拌成蛋浆。2、用中火烧热炒锅,下花生油烧至四成热,再下...

烧网油肝花的做法

烧网油肝花的做法

烧网油肝花的原料猪网油八两猪肝六两糖冰肉二两四钱姜片四钱葱段二钱长葱条十二条(约重一两六钱)精盐一钱五分味精五分五香粉五分白糖三钱汾酒五钱干淀粉六钱烧网油肝花的做法步骤1、将猪肝和冰肉分别切成四条(每条长约15公分)...

脆片焗猪肝的做法

脆片焗猪肝的做法

脆片焗猪肝的原料猪肝八两虾片三钱芝麻油一分胡椒粉一厘果汁一两五钱绍酒一钱湿淀粉一钱花生油一斤五两脆片焗猪肝的做法步骤1、将猪肝切成3公厘厚的片,腌制后,放入沸水锅滚(汆)至五成熟,捞起沥去水。2、把果汁、麻油、胡椒粉...

五彩瓢猪肚的做法

五彩瓢猪肚的做法

五彩瓢猪肚的原料猪肚一只(一斤)咸鸭蛋黄四只去壳皮蛋三只瘦猪肉一斤五两猪皮五两熟瘦火腿三钱香菜一两五钱精盐一钱味精一钱芝麻油二钱汾酒五钱白卤水十斤五彩瓢猪肚的做法步骤1、将猪肚内壁翻出洗净后再翻回来。蛋黄、皮蛋均切成...

油泡爽肚的做法

油泡爽肚的做法

油泡爽肚的原料猪肚蒂三斤姜花十片葱揽一钱蒜泥五分精盐一钱五分味精一钱四分芝麻油一分胡椒粉一厘绍酒一钱干淀粉一钱五分小苏打六分芡汤一两熟猪油二斤油泡爽肚的做法步骤1、将猪肚蒂洗净,剖开成大片,去掉面上肥油,撕去内衣(不...