煎糟鳗鱼的做法

煎糟鳗鱼的原料

煎糟鳗鱼的做法步骤

1、将鳗鱼肉切成一寸三分长、七分宽、二分厚的长方形块，放在盆中，加入酱油、味精、绍酒、白糖(一钱)、红糟汁抓匀，腌渍七分钟，加入湿淀粉调匀。

2、炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到七成热时，将鳗鱼块下锅拨散，炸五分钟，起锅，将油去，回锅时加入骨汤、白糖(四钱)、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱丁、桔汁翻匀，烩半分钟，装盘，淋上芝麻油即成。

煎糟鳗鱼的特点

此菜色呈淡红，荤润软嫩，糟香适口，极宜佐酒，具有福州地方风味。