白汁鱼唇的做法

白汁鱼唇的原料

白汁鱼唇的做法步骤

1、将千鱼唇放入清水中浸泡两小时，洗净捞出，放入沸水锅，加入葱结、姜片、绍酒(一两)煮两小时(其中换水两、三次)捞出，切成一寸二分长、八分宽的块。

2、猪排骨斩成两块，与鱼唇块一并放在竹算上，放人沙锅，加入骨汤、精盐(三钱)、绍酒(五钱)，用微火煨烂。然后先将猪排骨块取出(留作他用)，再捞出鱼唇块沥千，装入汤盘，锅内煨汤留下待用。

3、炒锅放在旺火上，倒入煨汤、牛奶煮沸，加入精盐(一钱)、味精、玉米粉，勾芡调成白汁，淋于鱼唇块上，再撒上胡椒粉、火腿末即成。

白汁鱼唇的特点

此菜色泽洁白，软烂甜爽，鲜美醇厚，奶香馥郁。