肉米鱼唇的原料
水发鱼唇 | 一斤 |
猪瘦肉 | 一两五钱 |
葱结 | 一钱 |
姜 | 一片 |
酱油 | 五钱 |
绍酒 | 一两二钱 |
醋 | 三钱 |
味精 | 一钱 |
胡椒粉 | 一分 |
湿淀粉 | 七钱 |
奶汤 | 一斤五两 |
芝麻油 | 一钱 |
熟猪油 | 五钱 |
肉米鱼唇的做法步骤
1、将水发鱼唇切成一寸五分长、一寸宽的条块,放人沸水锅中,加入葱结、姜片、绍酒稍煮,去掉腥味捞出。猪瘦肉切成米粒状。
2、炒锅放在旺火上,下熟猪油烧热,将肉粒下锅媥炒一下,倒入奶汤煮沸,加入酱油、味精,用湿淀粉调稀勾薄芡后,再放入鱼唇块烩一下,装入泓碗,撒上胡椒粉,淋上芝麻油和醋即成。
肉米鱼唇的特点
此菜呈金黄色,鱼唇柔软滑润,略带酸辣,醇香爽口。
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