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竹荪川刺参的做法

集客菜谱 福建菜 2020-09-24 15:51:35 187 0 闽菜水产菜类

竹荪川刺参的做法-第1张图片

竹荪川刺参的原料

水发刺参一斤
水发竹荪三钱
白酱油四钱
味精
一钱
绍酒
三钱
鸡汤
一斤


竹荪川刺参的做法-第2张图片


竹荪川刺参的做法步骤


1、将刺参大的每只切四块,小的切爿,放入沸水锅中,加绍酒汆一下,去掉腥味捞起,再放入加有白酱油(一钱)的烧沸的鸡汤(二两)中汆一下,取出沥干,放在汤碗左边。


2、把发好的竹荪切一寸长段,洗净杂质,压干,放入沸水锅中汆一下取出,沥干,放在汤碗右边。


3、将鸡汤(八两)倒入锅内,加白酱油(三钱)、味精调匀煮沸,撤去浮沫杂质,浇入刺参、竹荪上即成。


竹荪川刺参的做法-第3张图片


竹荪川刺参的特点


此菜色形美观,软烂清脆,汤醇味香,富有营养。

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