葱烧刺参的做法

葱烧刺参的原料

葱烧刺参的做法步骤

1、将刺参大的每只切三块，小的切爿。冬笋切一寸长、四分宽、二分厚的片。香菇切爿。葱白切二寸长段。

2、炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到五成热时，将葱段下锅炸一分钟呈金黄色时，放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥去油。

3、炒锅留余油(三钱)放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、绍酒、白糖煸炒后，再倒进奶汤，放入过油葱段、刺参烩三分钟，拣去瘦肉(留作他用)，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。

葱烧刺参的特点

此菜呈酱红色，参软烂，葱香馥郁，味道鲜美，营养丰富。