灴糟羊肉的原料
羊肋肉 | 一斤五两 |
红糟 | 一两 |
净冬笋 | 一两 |
姜末 | 一分 |
虾油 | 五钱 |
味精 | 一钱 |
白糖 | 三钱 |
猪骨汤 | 一斤五两 |
芝麻油 | 一钱 |
熟猪油 | 一两 |
灴糟羊肉的做法步骤
1、将羊肋肉切成一寸五分长、一寸宽的块,放入沸水锅中汆一下,去掉血水和膻味后捞出。冬笋切成桔瓣块。
2、妙锅放在中火上,下熟猪油烧热,先放入姜末、红糟煸炒岀香味后,再加入白糖、味精、虾油、冬笋、绍酒、羊肉稍炒一分钟,然后倒入骨汤,改用小火灯约一小时起锅,装在汤碗中,淋上芝麻油即成。
灴糟羊肉的特点
此菜色呈淡红,肉嫩烂,味鲜美,无膻味,糟香浓郁:具有福州地方凤味。
还没有评论,来说两句吧...