当归牛腩的做法

当归牛腩的原料

当归牛腩的做法步骤

1、将牛腩洗净，放入沸水锅煮二十分钟捞出，切成寸长、八分宽的块。冬笋切成块。香菇切爿。当归用净纱布包好。

2、炒锅放在旺火上，舀入熟猪油(一两)烧热，先放入蒜末、姜末煸炒一分钟，再放入牛腩、冬笋、香菇，加入绍酒、白糖、酱油、味精翻炒十分钟，然后倒入骨汤，待煮沸时起锅，转倒入沙锅内，加当归，在微火上焖四小时，约八成烂(不要过烂)时，将沙锅端离火口，拣去当归。

3、炒锅放在旺火上，将焖熟的牛腩等料连汤转倒进锅内煮沸，用湿淀粉调稀勾芡，再舀入熟猪油(一两)推匀，颠翻几下，装入碗内，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。

当归牛腩的特点

此菜色棕黄，牛腩软嫩甜美，味带当归芳香，风味别致