脆皮牛肉的做法

脆皮牛肉的原料

脆皮牛肉的做法步骤

1、将附在牛里脊肉上的筋膜剔净，切成一寸二分长、六分宽、一分厚片，放在碗里。鸭蛋磕开，取清，与绍酒、酱油、白糖、味精、干淀粉、胡椒粉、苏打粉、姜末、葱末也放入碗中抓匀，腌渍二十分钟。

2、炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到八成热时，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下锅拨散，油炸五分钟，待呈金黄色时捞起装盘。香菜择洗干净，与番茄片、萝卜酸分别饰配盘边。

脆皮牛肉的特点

此菜色泽金黄，綴有红、白、绿三色，牛肉片酥香脆嫩，甜美爽口，系佐酒佳肴。