首页 福建菜正文

炒沙茶牛肉的做法

集客菜谱 福建菜 2020-09-16 21:12:25 240 0 闽菜肉菜类

炒沙茶牛肉的做法-第1张图片

炒沙茶牛肉的原料

牛瘦嫩肉六两
沙茶酱三两
鸭蛋一个
芥蓝菜叶五两
蒜末
二分
绍酒
三钱
白糖
一钱
白酱油
一两
味精
一钱五分
湿淀粉
一两五钱
猪骨汤
四两
芝麻油
二分
熟猪油
一斤


炒沙茶牛肉的做法-第2张图片


炒沙茶牛肉的做法步骤


1、将牛肉筋膜剔净,切成一寸五分长、六分宽的薄片,放在碗里。鸭蛋磕开,取清,与绍酒(一钱五分)、白糖、酱油(五钱)、味精(五分)、湿淀粉(五钱)加进碗中抓匀,腌渍十分钟。


2、炒锅放在旺火上,下熟猪油烧到七成热时,将腌好的牛肉片下锅,用筷子迅速拨散,过油一分钟,随即倒入漏勺沥去油。


3、炒锅放在旺火上,舀入熟猪油(一两)烧热,先将蒜末、姜末放人略煸起味,再把洗净的芥蓝菜叶下锅炒熟,然后倒入骨汤煮沸,加入沙茶酱、酱油(五钱)、味精(一钱)、绍酒(一钱五分)翻炒拌匀,用湿淀粉(一两)调稀勾芡,最后放入过油牛肉片迅速翻炒一分钟,装入盘中,淋上芝麻油即成。


炒沙茶牛肉的做法-第3张图片


炒沙茶牛肉的特点


此菜色泽金黄,牛肉醇香滑嫩,沙茶酱汁稠浓鲜美,具有鲜、香、甜、辣等独特风味。

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

本文链接:http://www.jkyd88.com/fujiancai/264.html

发表评论

评论列表(0人评论 , 240人围观)
☹还没有评论,来说两句吧...