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莲合肚的做法

集客菜谱 福建菜 2020-09-13 14:12:14 202 0 闽菜肉菜类

莲合肚的做法-第1张图片

莲合肚的原料

熟莲子三两
熟猪肚七两
精盐一钱
味精
三分
肉汤
八两


莲合肚的做法-第2张图片


莲合肚的做法步骤


1、将熟猪肚切开,刮净油膜,切一寸二分长、七分宽的片,每片面朝下排在汤碗的右边,叠成一朵莲花状。再将熟莲子排在汤碗的左边,堆成另一朵莲花状,然后加入味精(二分)、精盐(八分)、肉汤(二两),上笼屉用旺火蒸二十五分钟取出,扣在另一个汤碗里。


2、炒锅放在旺火上,倒入肉汤(六两)煮沸,加入精盐(二分)、味精(一分)调匀,徐徐浇在莲子与肚片上。


莲合肚的做法-第3张图片


莲合肚的特点


此菜色呈黄、白,肚片柔润爽口,莲子清甜松软。

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