莲合肚的做法

莲合肚的原料

莲合肚的做法步骤

1、将熟猪肚切开，刮净油膜，切一寸二分长、七分宽的片，每片面朝下排在汤碗的右边，叠成一朵莲花状。再将熟莲子排在汤碗的左边，堆成另一朵莲花状，然后加入味精(二分)、精盐(八分)、肉汤(二两)，上笼屉用旺火蒸二十五分钟取出，扣在另一个汤碗里。

2、炒锅放在旺火上，倒入肉汤(六两)煮沸，加入精盐(二分)、味精(一分)调匀，徐徐浇在莲子与肚片上。

莲合肚的特点

此菜色呈黄、白，肚片柔润爽口，莲子清甜松软。