香露素腰的做法

香露素腰的原料

香露素腰的做法步骤

1、剔去猪腰的脂皮，每个腰子从中间横片成两爿，去掉腰臊，每爿横直各一刀切成四块(四个腰子共切三十二块)，用温水洗净后放在碗里。

2、猪瘦肉和肥肉均切成片，盖在腰块上，加入精盐、高汤、绍酒，碗上加盖，上笼屉用旺火蒸一小时三十分钟。取出时(拣去猪瘦肉和肥肉片留作他用)将腰块捞起装入汤碗，原汁加入味精调匀，浇在腰块上即成。

香露素腰的特点

此菜为粉紫色，质地软烂，清鲜甘美。