芽心爆腰片的做法

芽心爆腰片的原料

芽心爆腰片的做法步骤

1、猪腰每个片成两爿，放入清水中浸半小时取出，去腰臊，洗净，每爿分别切成三大片，放入沸水锅中汆一下，去掉血水，捞起沥干水分。葱白切寸段。绿豆芽去头尾，洗净。蒜瓣切成米粒状。将葱段、蒜米、酱油、白糖、醋、味精、芝麻油、温淀粉拌成调料。

2、炒锅放在中火上，舀入熟猪油(二钱)烧热，将绿豆芽下锅炒熟，捞起。炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到九成热时，腰片下锅过油半分钟，迅速起锅港去油，回锅后，倒入调料和绿豆芽，颠炒儿下装盘。

芽心爆腰片的特点

此菜色棕黄，质地凊脆鲜媺，味香略带酸甜，适宜佐酒